Ingrédients pour 6 personnes :
Casser les œufs et séparer les jaunes des blancs. Mettre les jaunes dans un saladier et les battre avec le sucre roux et le sachet de sucre vanillé jusqu'à l'obtention d'une préparation mousseuse. Ajouter ensuite le mascarpone et continuer de battre le mélange.
Ajouter la pincée de sel aux blancs d'œufs et les monter en neige ferme. Incorporer cette préparation au mélange de mascarpone. Mélanger doucement pour éviter de casser le blanc en neige.
Ajouter le Marsala ou l'Amaretto dans le café serré. Tremper rapidement un à un les biscuits à la cuillère dans ce liquide. Dans un grand plat, disposer les biscuits en une couche. Verser dessus une couche de crème. Disposer une nouvelle couche de biscuit et finir pour une couche de crème. Mettre au frais cette préparation une nuit entière ou au moins 4 heures. Au moment de servir, verser dessus un peu de chocolat en poudre pour décorer.